Jak podkreśliła dyrektor ŚODR, "Świętokrzyska Kuźnia Smaków" to marka budowana konsekwentnie od 2013 roku. Obecnie tworzy ją 117 podmiotów – od gospodarstw rolnych, przez przetwórców rolno-spożywczych, po restauracje, piekarnie i cukiernie.
Aby znaleźć się na szlaku, producenci muszą przejść proces certyfikacji i spełnić określone kryteria jakościowe. Kluczowe jest oferowanie produktów regionalnych lub tradycyjnych oraz utrzymywanie wysokich standardów wytwarzania.
– Zależało nam, aby marka była realnym znakiem jakości, a nie tylko hasłem promocyjnym – podkreślano podczas spotkania.
Produkty nagradzane i chronione
Wśród produktów prezentowanych w ramach Kuźni Smaków znajdują się wyroby nagradzane w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo oraz wyróżniane przez Polską Izbę Produktu Regionalnego i Lokalnego prestiżowymi „Perłami”.
Szczególne miejsce zajmują także produkty objęte ochroną unijną, takie jak Wiśnia Nadwiślanka – uprawiana głównie w powiecie opatowskim, ceniona za wyjątkowy aromat – oraz Śliwka Szydłowska z chronionym oznaczeniem geograficznym.
Podczas spotkania podkreślano, że to właśnie autentyczność i lokalne pochodzenie budują przewagę konkurencyjną świętokrzyskich producentów.
Tradycja i innowacja idą w parze
Ważnym wątkiem rozmowy było łączenie wieloletniej tradycji z nowoczesnymi rozwiązaniami. Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego nie tylko promuje regionalne receptury, ale również angażuje się w projekty innowacyjne i naukowo-badawcze.
Przykładem jest opracowanie specjalnych kultur bakterii do produkcji serów twarogowych wspierających mikrobiotę jelitową czy projekt fermentacji czosnku w celu zwiększenia jego właściwości prozdrowotnych. Coraz więcej rolników – jak zaznaczono – aktywnie zgłasza się do udziału w takich przedsięwzięciach, widząc w nich realną szansę rozwoju.
Skracanie łańcucha dostaw
Jednym z głównych celów projektu jest skracanie łańcucha dostaw żywności. Producent sprzedaje bezpośrednio konsumentowi – poprzez sprzedaż internetową, lokalne targi czy wydarzenia promocyjne. Dzięki temu większa część zysku pozostaje u rolnika, a klient zyskuje pewność co do pochodzenia produktu.
Podkreślono również, że dla wielu gospodarstw działalność przetwórcza stała się dziś głównym źródłem dochodu, a nie jedynie dodatkiem do produkcji rolnej.
Turystyka kulinarna jako element rozwoju regionu
Świętokrzyska Kuźnia Smaków to także ważny element turystyki kulinarnej. Produkty prezentowane są podczas wydarzeń regionalnych i ogólnopolskich, m.in. na targach Agrotech w Targi Kielce.
Celem jest budowanie silnej, rozpoznawalnej marki, która stanie się produktem eksportowym regionu i wizytówką świętokrzyskiego rolnictwa.
Świadomy konsument kluczem do sukcesu
W trakcie dyskusji zwracano uwagę na rosnącą świadomość konsumentów. Coraz więcej osób zwraca uwagę na jakość, skład i pochodzenie żywności. Choć produkty regionalne bywają droższe, dają gwarancję autentyczności i wysokiego standardu.
– Czasem warto kupić mniej, ale zdrowiej i lepiej – podsumowano podczas spotkania.
Lutowe Śniadanie z mediami było kolejną okazją do pokazania, że wsparcie dla rolników to nie tylko deklaracje, lecz konkretne działania: budowanie marki, promocja lokalnych produktów, rozwój innowacji oraz realne wzmacnianie ekonomiczne gospodarstw w regionie świętokrzyskim.
